材料 (4人分)
- 長芋中１本
- 卵１個
- ねりわさび、酒各少々
- （だし汁）
- 水300ml
- 煮干し30g
- 薄口しょうゆ100ml
- 塩・砂糖各小さじ１
作り方
- 鍋に出し汁の材料を入れ、半分くらいになるまで煮詰める。
- 長芋の皮をむき、細かい目のおろし金ですりおろす。
- すり鉢に入れ、すりこぎでさらによく泡立てる。
- ③に卵、酒で溶いたわさびを加え、さらによく泡立てる。
- よく冷ました①を④に少しずつ加え、好みの味にする。
- 温かいご飯の上にかけ食す。
ポイント
◎好みで青のり、刻みネギ、カリカリ梅などのせる
◎市販のだしつゆを使っても良い。